贝类(有壳类) 中式料理 2~4 人份
西炸明虾的西炸两个字，就是西式的炸法，今天要介绍的西炸，外层用的是面粉、蛋和面包粉。炸的东西好不好吃和面包粉的好坏很有关系，最好是用粗粒的、松的面包粉，这种新鲜的面包粉，可以用土司面包在果汁机里干打出来，它松松的同时颗粒也大，看起来一丝一丝的。炸的时候要记得先沾一点干的面粉，然后再沾上蛋汁，最后才能沾住这些面包粉。
材料：
蛋－－－－1个
明虾－－－5只
面粉－－－1/2杯
面包粉－－1杯
蕃茄酱－－2汤匙
沙拉酱－－2汤匙
腌料：
盐－－－－1/4茶匙
胡椒粉－－少许
做法：
1、明虾去头，剥壳，仅留下尾壳，由背部剖开，除去肠泥并抽出腹部下面之白筋。排在盘中，撒下盐及少许的胡椒粉腌片刻
2、蛋打散，明虾先沾上面粉，再在蛋汁中沾一下，最后沾满面包粉，5只明虾均做好
3、5杯炸油至7分熟后，投下明虾，中火炸约1分钟至明虾已熟，便可捞出，沥干油后，排入盘中，附上沙拉酱及蕃茄酱上桌沾食
营养成份：
热量－－－684卡
蛋白质－－10.3卡
脂肪－－－61.3卡
醣类－－－42.4卡

编辑:深蓝