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软炸虾

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　　主料：虾仁350克

　　配料:豆苗50克

　　调料：碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量

　　制作过程：①虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；②锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可。

　　特点:味道鲜美
　
文章来源：餐饮世界

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