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拌潮州咸菜

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　　[原料] 潮州咸菜200克，泡椒15克。
 
　　[调料] 糖8克，味精1克，盐0．5克，葱油5克，白醋2克。

　　[操作程序]

　　1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。
 
　　2.　葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、 白醋，拌匀即可装盘。
 
　　[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄、片宽、菜嫩，口味自然。
 
　　[要领提示] 咸菜要泡淡，口味是小甜酸。
　
文章来源：餐饮世界网

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